La asociación ALBANCULTUR organiza varios actos para conmemorar esta celebración y reivindican la importancia del olivar de montaña

El día Mundial del Olivo se celebra con la con la finalidad de proteger y preservar un árbol
emblemático que según la UNESCO sirve para fortalecer los valores humanos y culturales entre los
pueblos, ya que representa la sabiduría, la armonía y la paz. La celebración del Día Mundial del
Olivo es una manera de contribuir a la preservación y protección de este árbol ancestral que tanto
bien a traído a la Humanidad.
La Asociación para la Defensa del Patrimonio Cultural de Albanchez de Mágina,
ALBANCULTUR, organizó esta celebración con una interesante y completa programación.
En primer lugar, intervino el presidente de la Asociación, Blas Ogáyar, quien resaltó su
importancia, su consideración de árbol sagrado, sus distintas simbologías, sus curiosidades, sus
visiones desde distintas culturas y religiones y finalizó su intervención hablando del porqué se le
dedica un Día Mundial.
Seguidamente, se leyeron las tres poesías ganadoras y se expusieron los dibujos ganadores.
Las niñas y niños ganadores fueron Mario, Damián, Rosel, Valeria y Triana del CEIP Fernando
Molina de Albanchez de Mágina, a quienes se les obsequió con un libro y entregó un diploma.
Asimismo, se dio un diploma acreditativo a todos los participantes.
Posteriormente, Jorge Martínez Bello impartió una conferencia sobre aspectos históricos y
técnicos del olivo. Comenzó hablando de porqué se celebra el día mundial del olivo, de sus más de
10.000 años de historia, de sus variedades que alcanzan las dos mil, de su importancia. Destacó que
la conservación de las diversas clases de olivo es fundamental para afrontar retos climáticos,
plagas y demandas de calidad. Incidió en que el aceite de montaña de Albanchez de Mágina
posee una mayor concentración de ácido oleico y compuestos fenólicos, lo que le hace más estable,
más saludable y con un perfil sensorial más intenso, presentando una menor productividad y una
maduración más tardía, lo que exige una planificación adecuada de la recolección.
Prosiguió explicando el ciclo vegetativo del olivo influido por el clima. También expuso los
distintos métodos para evaluar la madurez de la aceituna e indicó que el momento óptimo de
recolección es aquel en el que se lograr el equilibrio entre el máximo contenido de aceite y la
máxima calidad sensorial y que, para garantizar un AOVE es imprescindible entregar a las
cooperativas aceitunas sanas y mínimamente dañadas, molturar dentro de las 24 horas de la recolección
y evitar las recolecciones a altas temperaturas y el transporte a granel.
Su disertación concluyó diciendo que el olivo no es solo un árbol, es historia, cultura,
economía y salud, que, desde la montaña hasta la mesa -cultivo, recolección y molturación-
determina la identidad del aceite y que cuidar el olivar y apostar por la calidad significa proteger
nuestro territorio, nuestra economía rural y un patrimonio que llevamos miles de años construyendo.

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Por último, intervino, Jesús Sutil García, gerente del Consejo Regulador de la D.O.
Sierra Mágina, quien presentó y realizó una cata de aceite de la nueva cosecha de las dos
Cooperativas de la localidad, San Francisco y Ntra. Sra. de la Asunción, con pan y bacalao.
El grupo de música tradicional giennense Oro Viejo amenizó el acto, con varias canciones.